友達が手作り味噌を作っています。
私も作ってみたいと思いつつ、なかなか手が出せずにいます。
お味噌のイベントとあれば、行かないわけにはいかないと参加しました。
今回は、ひかり味噌株式会社さんのイベントに参加させていただきました。
無添加円熟こうじみそ
みその原料を知ってますか?
米・大豆・塩の3つの材料から、みそができています。
すごくないですか?!
3つの材料だけであのみそができているんです。
材料は少ないのに、あの味わいや万能調味料ができるんですよ。
みそは、3つに分類されます。
無添加みそ、一般みそ、だし入りみそです。
無添加みそは、米、大豆、塩
一般みそは、無添加みそに加え、酒精が入っています。
だし入りみそは、一般みそにだしが入っています。
酒精というのは、みそが赤くなるのを防ぐ役割をするために入っているそうです。
考えないで、みそ買ってたなぁ~(汗)
料理デモ&おすすめ料理
とってもイケメンの人気料理研究家 高橋善郎さんの料理をいただきましたよ。
みそを使った料理
みそ汁しか思い浮かばない私。
高橋善郎さんの手にかかればいろいろな料理に使えるんですね~
今回作っていただいたのは
「ちぎり豆腐のハンバーグ円熟みそソース」
無添加円熟こうじみそ減塩が使われています。
豆腐と鶏ひき肉を混ぜるときに円熟こうじみそが、そして、マイタケで作られたハンバーグのソースにも円熟こうじ味噌が入っています。
「みそ秋巻き」
春巻きで巻かれた秋鮭に、円熟こうじみそ液状タイプが使われています。
みその液状タイプって珍しいですよね。
みそを溶かす手間が省けて時短料理に使えそう。
二つの料理も、高橋善郎さんが盛り付けるときれいですね。
私にはあの盛り付けはできそうにありませんが、みそを使った料理ならできそうです。
実際に目の前で作ってくださいました。
作ったものを試食させていただきましたよ。
どちらの料理もみそを入れているので、調味に塩を使わなかったそうなんですが、塩味が足らないなんて思わないくらいしっかりと味がついていました。みそって調味料にも使えるんだなぁ~と改めて思いました。
唎酒師(ききさけし)の資格を持っている高橋善朗さん。
米で作られている味噌も酒も、米を毎日食べる人はコメのうまみがわかるので味噌や酒のうまみもわかるそうですよ
へ~、そうなんだ
最近、パン食の人が増えてきて米を食べる人が減ってるそうです。
我が家はがっつり米食べてますけどね。
また、味噌を下味で使うのもいいそうですよえ。
コクが足りない時や隠し味に使うことができるそうです。
お土産たくさんいただきました
ひかり味噌さんの商品をいただきました。
そして、お土産の中に高橋善郎さんが味噌で作ったパンも入っていました。
お味噌のパンですよ
二つに割ってみると
ほんのり甘い味噌の香りがしました。
今日教えていただいたレシピや、いただいた味噌で料理がんばって作ろうと思います!
高橋善郎さん、ひかり味噌株式会社のみなさんありがとうございました。
ひかり味噌株式会社さんの無添加円熟こうじみそは楽天から購入できます。
無添加円熟こうじみそ(750g)
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